Кислое молоко-ценнейший продукт Болгарии номер 1.

В моем блоге я периодически буду писать о национальных продуктах питания Болгарии, известных и малоизвестных, постараясь донести читателю наиболее полную и ясную картину  об их происхождении, употреблении и сочетании в болгарских блюдах. Итак, начнем.  
Кисело мляко(кислое молоко) или натуральный йогурт. 
В Болгарии его едят чуть ли не с рождения и каждый знает ценность этого полезного продукта. Это густой по консистенции, мягкий и нежный на вкус молочнокислый продукт, полученный в процессе ферментации молока молочнокислыми бактериями Lactobacillus bulgaricus (или Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus) и Streptococcus thermophilus.
Бактерия Lactobacillus bulgaricus существует только в природе Болгарии и вместе со Streptococcus thermophilus вызывает брожение, в результате чего получается натуральный йогурт. Бактерия Streptococcus thermophilus- единственная стрептококовая бактерия, которая не опасна для здоровья человека. Под воздействием этих двух бактерий микрофлора кислого молока полностью изменяет состав молочного сахара, белков и жиров, которые содержатся в молоке. Тем самым получается новый продукт с новым вкусом и новыми полезными свойствами. 
          Точные данные о происхождении кислого молока отсутствуют, но считается, что оно берет свое начало из Древней Фракии (приблизительно 4000 лет до нашей эры). Фракийские жители заметили, что ферментированное молоко сохраняется дольше по времени, чем свежее молоко. Посредством добавления ферментированного молока в свежее кипяченное молоко, они получали продукт, известный как квашенное молоко.

На самом деле, это уникальный по своим свойствам и полезности продукт. Возможно, благодаря кислому молоку в Болгарии очень много долгожителей. Так, по крайней мере, утверждал русский ученый Илья Мечников, который долго исследовал долгожителей в Болгарии и был убежден, что именно кислое молоко гарантирует им здоровую и долгую жизнь. Благодаря усилиям этого человека получила свое название бактерия Lactobacillus bulgaricus . Сам Мечников до конца своей жизни каждый день употреблял не только кисломолочные продукты, но и чистую культуру Lactobacillus bulgaricus.
    Саму бактерию впервые открыл болгарский студент Стамен Григоров в 1905 году. Он изучал миклофлору болгарского айрана и описал её как состоящую из одной палочковидной и одной сферической молочнокислой бактерии. В 1907 году палочковидную бактерию назвали Lactobacillus bulgaricus, в честь Болгарии, а сферическую- Streptococcus thermophilus.

Картина "Вкус долголетия" Мария Илиева, 2011

В нашей семье ни один завтрак не обходится без порции кислого молока, ко вкусу которого мы привыкли за годы, прожившие в Болгарии. Каждый, кто употребляет этот ценнейший продукт, улучшает свое здоровье, нормализует флору организма и продлевает жизнь. Бактерии кислого молока уничтожают гнилостные бактерии, тем самым борясь с самоотравлением организма. Регулярное употребление йогурта снижает уровень холестерина в крови, нормализует давление, тонизирует организм и предотвращает его старение. А для растущего организма кислое молоко просто необходимо, оно полностью усваивается даже у новорожденных младенцев.
Выбирайте на свой вкус: буйволиное (самый высокий процент жирности- 7,5 %), овечье (6,5 %), коровье (2%-3,6 %).
Ешьте кислое молоко и будете здоровы всю жизнь!

 

135 лет со дня освобождения Болгарии от османского ига

3 марта 2013 года в Болгарии отмечается национальный праздник- день освобождения страны от османского ига. Болгары празднуют его каждый год. Этот день объявлен нерабочим днем. В этом году праздник выпал на воскресенье.
Повсюду развеваются флаги, люди в хорошем настроении, у многих в руках флаги Болгарии. Мартинички на одежде придают людям более демонстрационный вид.

Немного справки.
C 1396 года по 1878 год Болгария входила в состав Османской империи.
Россия поддержала Болгарию и вступила в войну 24 апреля 1877 года. Эта война вошла в историю как русско-турецкая война 1877-1878 годов. В Болгарии она названа Освободительной войной. До сих пор в Болгарии уважают и любят русских. В стране насчитывается около 400 памятников русским воинам. Каждый год 3 марта возлагаются венки к памятнику Свободы на Шипке. Болгары приносят цветы ко всем памятникам в стране в знак почтения и памяти русским, украинским, финским и румынским воинам, павшим за освобождение Болгарии.

Вечером из нашего окна можно было увидеть красивый фейерверк.

Первый день весны или честита Баба Марта

"Честита Баба Марта,честита Баба Марта!",-слышится повсюду на улицах города. Весна пришла! Все поздравляют друг друга с этим праздником и дарят традиционные мартинички. Это своего рода амулеты, украшения, которые символизируют здоровье. Люди верят в то,что, нося мартиницы на руке в марте, они будут здоровы в течение всего года. Обычно мартиницы изготавливаются из шерстяных, хлопковых и шелковых ниток. Перед 1 марта примерно за 2 недели на улицах можно увидеть мартиницы на каждом углу города. Ими украшают дома и деревья, носят на одежде и запястьях рук, даже повязывают домашним животным в качестве аксессуара.
Баба Марта олицетворяет собой весну и солнце, приносит в дом здоровье и радость. Если Баба Марта улыбается- то светит солнце, если хмурится-то приходит холод. Перед первым весенним днем люди убирают свои дома, так как есть поверье, что Баба Марта приходит только в чистые жилища. Баба Марта радуется, когда люди веселые и радостные в ее день и носят на себе мартиницы, как бы приветствуя ее. Носят мартеницы до первого цветения деревьев или до того времени, когда увидят аистов или журавлей. Тогда мартиницы снимают и повязывают на дерево, чаще всего цветущее, и тогда серый город после зимы преображается. Снятая мартиница означает, что весна и хорошее настроение пришли на смену зиме.
 Каждый болгарин 1 марта носит на себе мартиницу, веря, что получает расположение Бабы Марты , а также в наступление новой лучшей жизни, чем ранее.

3 вариант отдыха на Черном море.Обзор ALL INCLUSIVE.Описание и цены 2013

3.Отель в г.Обзор по программе "ALL INCLUSIVE"

Описание. Многие называют окрестности Обзора черноморской ривьерой. Необыкновенно красивые песочные пляжи, извилистая линия которых уходит длиной 15 км. Окружающая зелень и городская идилия придают этой местности еще больше очарования и привлекает много туристов как из самой Болгарии, так и из других стран. Расположение Обзора между двух крупных городов Бургаса и Варны позволяют разнообразить отдых и получить много удовольствия от увиденных достопримечательностей. Летом жизнь в Обзоре бурлит полным ходом. В Обзоре находится самая большая дискотека Балкан и привлекает большое внимание молодежи. В городе много разных развлечений, также есть парки с игровыми площадками и атракционами для детей, а цены здесь очень доступные.

Сам отель построен в современном стиле и напоминает своим видом круизный лайнер. Пользуется популярностью как среди молодежи, так и среди семей с маленькими детьми , среди любовных пар и среди людей пожилого возраста.
В отеле:
 -ресторан на 250 гостевых мест (150 внутри и 100 снаружи);
-уютные номера с различными видами кроватями (односпальные, двуспальные, двуспальные королевского размера);
-кондиционеры и бесплатый Wi-Fi;
-типы номеров: одноместная студия, двухместная студия и двухкомнатный апартамент;
- круглосуточная работа ресепшн;
-лобби бар, пул бар, детский клуб и игровая площадка;
-бассейн большого размера;
-настольный теннис и дартс;
-фитнес и СПА центры с хаммам, сауной и джакузи;
-организация развлечений командой аниматоров (бильярд, водное поло, плавательные соревнования и т.д.);
-бесплатное пользование шезлонгами на пляже.

Цены в евро. В данной таблице приводится примерный образец цен за 7 дней пребывания в отеле по программе "all inclusive" на летний период 2013 года.

Тип номеров в отеле	Высокий сезон*	Средний сезон*	Низкий сезон*
1 местная студия ( 1 взрослый +1 ребенок до 14 лет)	524,00	439,00	304,00
2 местная студия (2 взрослых+ 1 ребенок до 14 лет)	752,00	617 ,00	481,00
Апартамент (2 взрослых+ 2 детей до 14 лет)	972,00	717,00	581,00

Дети до 2 лет бесплатно.

*Высокий сезон: 12 июля-25 августа
*Средний сезон: 19 июня- 11 июля; 26 августа-6 сентября
*Низкий сезон: 15 мая-18 июня; 7 сентября-6 октября

2 вариант отдыха на Черном море."Black Sea Panorama". Описание и цены 2013

2. Бяла. Апарт-комплекс "Black Sea Panorama"

Описание. Это немецкий комплекс, построенный в 2007 году. Находится на южной стороне холма Чайка в солнечном городке Бяла всего в 200 метрах от моря и песочного пляжа. Апартаменты оборудованы современной датской мебелью, хорошо освещены и имеют террасы с видом на море.

Цены в евро.

	Высокий сезон	Средний сезон	Низкий сезон
1 спальня стандарт	395,00	340,00	260,00
1 спальня люкс	460,00	395,00	295,00
2 спальни стандарт	-	-	-
2 спальни люкс	525,00	460,00	340,00

Высокий сезон: 30.06.-11.08 ( 27-32 недели)

Средний сезон: 19.05-29.06 (21-26 недели), 12.08-15.09 (33-37 недели)
Низкий сезон: остальное время в году.

Цены за пребывание 7 дней- 1 неделю

1 вариант отдыха на Черном море. "Sun Village". Описание и цены 2013

1.Бяла. Комплекс "Sun Village"

Описание. Комплекс "Sun Village"- это жемчужина Черноморского побережья, это виллы для 6, 8 и 10 человек класса "люкс" с собственным садом, бассейном и уникальным видом на море. Спокойствие и гармония, красота и уединение-вот основные характеристики этого места.

Цены в евро.

	Высокий сезон	Средний сезон	Низкий сезон
2 спальни - максимум 6 человек	745,00	595,00	Согласование
3 спальни - максимум 8 человек	895,00	675,00	Согласование
3 спальни люкс- максимум 8 человек	945,00	745,00	Согласование
4 спальни - максимум 10 человек	995,00	745,00	Согласование

Высокий сезон: 30.06.-11.08 ( 27-32 недели)

Средний сезон: 19.05-29.06 (21-26 недели), 12.08-15.09 (33-37 недели)
Низкий сезон: остальное время в году.

Единственное дерево в своем роде ГИНКО БИЛОБА

Гинко билоба в парке Варны

Сегодня мне хотелось бы рассказать об удивительном дереве Ginkgo biloba, ги́нкго двуло́пастный, гинко . Это дерево- реликтовое растение, единственный выживший представитель класса Ginkgoopsida, разряда  Ginkgoales, семейства Ginkgoaceae, рода Ginkgo.
Его еще называют "живым ископаемым". Это широколиственное дерево высотой 20-35 м, в Китае достигает высоты более 50 м. История гинко длиной 250 млн. лет уходит корнями в долины Китая, но с давних пор известно в Японии и Корее. В Болгарии это дерево встречается в основном в парковых районах и выращивается декоративно. Дерево устойчиво к действию токсичных веществ, а также к атакам вредителей.
Четыре дерева гинко уцелели после атомного взрыва в Хиросиме всего в 1-2 км от места взрыва.
Растение двудомное, но различить женские и мужские особи можно только спустя 30 лет, когда дерево начинает цвести. На мужских деревьях образуется пыльца, переносимая ветром на семязачатки женских особей.
 Серебристо-жёлтые семена (а отсюда и второе название "сребърна кайсия" на болгарском или "серебрянный абрикос" на русском), с зародышем внутри к осени опадают, издавая неприятный запах. Я бы сказала не то, что неприятный, а ОТВРАТИТЕЛЬНЫЙ запах, напоминающий запах блевотины.Но, оказывается, только в этот период зародыш начинает созревать.
 Когда я не знала о существовании такого дерева в парке Варны, я думала,что в определенных местах кто-то постоянно, как бы получше выразиться, извергает содержимое желудка через рот :-). А это были всего лишь опавшие семена дерева гинко :-) 
Корни дерева достаточно глубокие и крепкие, что, возможно, связано с его долговечностью. Известны данные о 3000 летнем гинко в Китае. Деревья устойчивы к болезням, суровым природным условиям, паразитам. В Китае и Японии семена гинко используют в пищу, они считаются деликатесом и сильным афродизиаком, проподносится в качестве угощения в запеченном виде на различные пиршества и свадебные церемонии.
Мясистая часть семян содержит масляную или бутановую кислоту (butanoic acid), что придает ей такой запах, характерный для прогорклого масла. В связи с этим в Европе и Америке предпочитают выращивать мужские особи гинко. Вид гинко билоба занесен в список Международного союза охраны природы (The International Union for the Conservation of Nature and Natural Resources).

Полезные свойства гинко билоба и его употребление.





 Гинко билоба- это одно из самых древних и распространенных лекарственных растений во всем мире. Издавна используется в китайской медицине и насчитывает 198 активных компонентов, которые снижают уровень холестерина в крови, оказывают сосудорасширяющее действие, препятствует образованию тромбов, нормализуют метаболические процессы в организме, препятствуют образованию свободных радикалов клеточных мембран, стимулируют мозг и активизируют память. Но имеются и серьезные противопоказания! Препараты гинко не следует принимать вместе с антикоагулянтами (веществами, разжижающими кровь): их совместное действие может привести к чрезмерному разжижению крови, кровотечениям и кровоизлияниям в мозг и летальному исходу. И раз уж гинко билоба снижает свертываемость крови, то прием его опасен тем, кому предстоит операция. Поэтому при употреблении препаратов гинко билоба стоит проконсультироваться с врачом! Также не рекомендуется давать детям до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с острым инфарктом миокарда.
Лечебные препараты можно встретить в виде капсул, таблеток, чая для внутреннего применения, а также в гелях и мазях для наружного использования. В Болгарии используют в виде чая и в качестве биологической добавке к пище.

В Варне очень часто можно наблюдать картину, как пенсионеры собирают листья и семена с земли. Лично меня поражает история и выживаемость этого дерева в суровых, а порою, катастрофичных условиях. А запаха я не переношу, поэтому стараюсь пробегать мимо мест, где гинко билоба раскидывает свои семена :-)