Любимая русская гречка.И где она в Болгарии?

Гречка знакома русскому человеку с незапамятных времен. Гречневая крупа для нас- символ повседневности. Гречиха-уникальная по своим свойствам культура, полезна абсолютно всем, это ценнейший диетический белковый продукт, богатый калием, магнием, железом, фосфором, с высоким содержанием аминокислот, содержит витаминны В1, В2, РР, Р и рутин, который снижает вредное воздействие радиации на организм.
Наверное, каждый русский человек ел гречневую кашу в детстве, можно сказать, вырос на ней, и включает ее в свой ежедневный рацион питания. И, неудивительно, ведь на Руси эта крупа была и остается популярной и доступной человеку. Не важно, богат ты или беден, молод или стар, на твоем столе всегда есть блюда из гречки. Я люблю гречку с детства. Помнится, как моя бабушка готовила гречку с мясным гуляшом. Ни за какие сокровища мира я не готова была променять мое любимое блюдо :-)
Живя в России, можно подолгу гречку и не есть, но тот факт, что она у тебя всегда имеется и ее можно купить в любом продуктовом магазине, остается фактом.
Русские, в том числе и я, приехавшие жить в Болгарию, начинают поиски по всем магазинам этой самой крупы. Почему так бывает, живешь в России, не придаешь значение тому, есть ли гречка или ее нет ( тоже самое про черный ржаной хлеб). Но, когда уезжаешь из страны, начинается какая-то "ломка" по этим самым русским продуктам. Вдруг, хочется абсолютно все русские блюда и продукты, без которых можно было жить в России и даже не зацикливаться на этом? Но, уехав подальше от Родины, и, прожив в другой стране некоторое время, вдруг начинает хотеться селедки под шубой, черного хлеба с салом или гречки.
Первые русские встречи в Варне были организованы именно в ресторанах с русской кухней. У всех соотечественников эдакая ностальния начинается. Ну, и тематично получается. Русские люди, русская кухня, общение на русском...
На самом деле, гречку можно найти при желании. Конечно, сейчас, только что приехавшим в Болгарию русским людям, легче, так как есть разные форумы, да и русских в стране проживает достаточно много. Они хотят делиться информацией, помогать своим землякам во всем, дружить. Когда приехала я, не было столько подобных источников информации, и нашла я гречку, чисто случайно, в отделе для диабетиков в сети супермаркетов "Пикадили".

Сейчас ее можно найти в русских магазинах "Березка", крупных супермаркетах, био магазинах, аптеках. Называется она в Болгарии "елда" и продается, в основном, в упаковках по 400-500 грамм.

Часто здесь встречаешь зеленую необработанную гречку. Считается, что она гораздо полезнее темной, подверженной термической обработке, крупе. Вкус у нее совершенно иной, нежели у темной коричневой гречки. Мне такая гречка была не по вкусу.

Цена нормальной, привычной мне гречки в русской сети магазинов "Березка" составляет 4 лева (2 евро) за 800 грамм. Гречка пропаренная, варится очень быстро. Наверное, в ней совсем мало витаминов. Поэтому я прошу друзей и родственников, при возможности, прикупить пакет-другой в России и привезти мне (Спасибо вам за это!).
Россия- страна, где много круп. Крупы составляли основной рацион питания на Руси.Каша- это питательный, вкусный и недорогой продукт. Без традиционной каши невозможно было себе представить русский стол. Это отражается и во многих пословицах: "Щи да каша-пища наша", "каша-кормилица наша", "без каши и обед не в обед" и т.д.

А для детей, так вообще, это калорийный и полезный продукт.
В Болгарии свои традиции и так таковых каш, как в России, тут не готовят и не едят. Под "кашей" здесь часто подразумевается некая консистенция из различных продуктов. Поэтому для детей дома и в детских садах готовят куриную кашу или кашу из брынзы и хлеба. Часто каша-это десерт из риса или другой крупы с сахаром на крахмале.
Слово "каша" происходит от санскритского "каш", что означает "дробить, тереть". Поэтому и болгарская каша тоже каша :-) А для болгар привычная каша и любимый вкус с детства это попара. Основные ингридиенты этой каши-болгарская брынза ( Боже,как я ее обожаю!), сухари (поджаренный хлеб), сливочное масло (маргарин), сахар и какая-то жидкость в виде теплого чая или молока. Все это размешивается в миске до однородной массы и подается детям на завтрак. "Беее, какая гадость",- подумаете вы. А вот для болгар нет, любимое блюдо детства. Вкус этот болгары помнят очень хорошо. Причем в каждой семье имеются свои рецепты приготовления попары.
Для болгар гречневая крупа совсем незнакомый невкусный продукт и непривычная еда. По рассказам знакомых русских девчонок, их болгарские мужья так и не смогли полюбить гречку и оценить ее вкусовые и диетические качества.
Моему мужу, не русскому и не болгарину, гречка очень понравилась. Он ее заценил,как говорится современным языком. А, как поклонник спорта и здорового питания, считает ее очень полезным и незаменимым продуктом в своей диете. Готовим ее иногда дома, когда добрые друзья и родственники привезут пару пакетиков из России :-) Ешьте, люди, гречку почаще! Здоровья вам и сил!

Кислое молоко-ценнейший продукт Болгарии номер 1.

В моем блоге я периодически буду писать о национальных продуктах питания Болгарии, известных и малоизвестных, постараясь донести читателю наиболее полную и ясную картину  об их происхождении, употреблении и сочетании в болгарских блюдах. Итак, начнем.  
Кисело мляко(кислое молоко) или натуральный йогурт. 
В Болгарии его едят чуть ли не с рождения и каждый знает ценность этого полезного продукта. Это густой по консистенции, мягкий и нежный на вкус молочнокислый продукт, полученный в процессе ферментации молока молочнокислыми бактериями Lactobacillus bulgaricus (или Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus) и Streptococcus thermophilus.
Бактерия Lactobacillus bulgaricus существует только в природе Болгарии и вместе со Streptococcus thermophilus вызывает брожение, в результате чего получается натуральный йогурт. Бактерия Streptococcus thermophilus- единственная стрептококовая бактерия, которая не опасна для здоровья человека. Под воздействием этих двух бактерий микрофлора кислого молока полностью изменяет состав молочного сахара, белков и жиров, которые содержатся в молоке. Тем самым получается новый продукт с новым вкусом и новыми полезными свойствами. 
          Точные данные о происхождении кислого молока отсутствуют, но считается, что оно берет свое начало из Древней Фракии (приблизительно 4000 лет до нашей эры). Фракийские жители заметили, что ферментированное молоко сохраняется дольше по времени, чем свежее молоко. Посредством добавления ферментированного молока в свежее кипяченное молоко, они получали продукт, известный как квашенное молоко.

На самом деле, это уникальный по своим свойствам и полезности продукт. Возможно, благодаря кислому молоку в Болгарии очень много долгожителей. Так, по крайней мере, утверждал русский ученый Илья Мечников, который долго исследовал долгожителей в Болгарии и был убежден, что именно кислое молоко гарантирует им здоровую и долгую жизнь. Благодаря усилиям этого человека получила свое название бактерия Lactobacillus bulgaricus . Сам Мечников до конца своей жизни каждый день употреблял не только кисломолочные продукты, но и чистую культуру Lactobacillus bulgaricus.
    Саму бактерию впервые открыл болгарский студент Стамен Григоров в 1905 году. Он изучал миклофлору болгарского айрана и описал её как состоящую из одной палочковидной и одной сферической молочнокислой бактерии. В 1907 году палочковидную бактерию назвали Lactobacillus bulgaricus, в честь Болгарии, а сферическую- Streptococcus thermophilus.

Картина "Вкус долголетия" Мария Илиева, 2011

В нашей семье ни один завтрак не обходится без порции кислого молока, ко вкусу которого мы привыкли за годы, прожившие в Болгарии. Каждый, кто употребляет этот ценнейший продукт, улучшает свое здоровье, нормализует флору организма и продлевает жизнь. Бактерии кислого молока уничтожают гнилостные бактерии, тем самым борясь с самоотравлением организма. Регулярное употребление йогурта снижает уровень холестерина в крови, нормализует давление, тонизирует организм и предотвращает его старение. А для растущего организма кислое молоко просто необходимо, оно полностью усваивается даже у новорожденных младенцев.
Выбирайте на свой вкус: буйволиное (самый высокий процент жирности- 7,5 %), овечье (6,5 %), коровье (2%-3,6 %).
Ешьте кислое молоко и будете здоровы всю жизнь!